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莲思伟 信相莲

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韩餐包饭  

2011-05-09 10:49:38|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲
主料 :
(四人份)
米饭 4碗,香油 1勺、盐 1/2小勺。
蔬菜类:宽海带 长宽 30cm 1片,洋白菜叶 2片,西葫芦叶 10片,泡菜叶 5片,胡萝卜 15cm长的 1块,黄瓜 1根,水芹菜 6根,小西红柿 6个。
调料 :
包饭调料:大酱3勺,辣椒酱 1勺,细辣椒粉 1小勺,低聚糖1勺,蒜泥1勺,洋葱汁 1勺,红色和绿色小辣椒末 各1勺,香油 1勺,炒熟的芝麻 1勺。
坚果类:核桃 2个,松子 1勺,花生 1勺,葵花籽 1勺。
韩国的包饭是一种使用各种蔬菜叶子包着米饭吃的食品,据中国元代的史料记载,元朝宫廷里有大批来自高丽的宫女,她们常吃一种用菜叶子包着一口就能吃下去的饭,这就是今天韩国人常吃的包饭,可见包饭有着悠久的历史。

韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

米饭加香油和盐拌好。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

把准备好的调料放在一起,做成混合调料。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

宽海带在清水中浸泡十分钟后洗净,切成 5X7cm的海带片。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

洋白菜、西葫芦叶、水芹菜均在热水中烫一下后,在冷水中再镇一下,然后捞出来空掉水分。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

胡萝卜和黄瓜用刮土豆的刮刀刮成长条。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

小西红柿去掉蒂,挖出心待用。泡菜只用叶子。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

宽海带中央放一勺米饭,卷成长条。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

把一勺米饭放在洋白菜的中央,再放一点调料,包成“福袋”形。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

西葫芦叶和泡菜叶中央也各放一勺米饭,包成“福袋”形,再用水芹菜杆系上。


韩餐包饭 - 莲莲-阿莲 - 莲思伟  信相莲

胡萝卜和黄瓜也把一勺米饭放在一侧,然后卷起来,用水芹菜杆系上,竖着放,在上面加上一点调料。


? 饭里加香油和盐,可以消除各种蔬菜里散发出的杂味儿,增添香味儿。
? 大酱等材料不容易搞到时,可以用酱油或者鱼酱替代。
? 宽海带须先在清水里浸泡一下,除去上面的盐分。
? 洋白菜、西葫芦叶最好是用开水烫一下,不要蒸,这样才能保证菜叶的颜色和口感。

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